The Secret of Bánh Xèo: More Than Just a Pancake

Ever heard of a „Vietnamese pancake“? We’re talking about bánh xeo, a culinary masterpiece that goes far beyond the ordinary pancake. This dish is the crispy heart of southern Vietnam and delights with an explosion of flavors that perfectly balance sweet, sour, salty, and spicy. The golden, crispy shell, cooked in a special bánh xeo pan, is a feast for all the senses—starting with the signature crackling sound that sounds like a promise of its unique flavor. Unlike thin crêpes, Bánh Xèo is much thicker and extra crispy. It’s an absolute highlight of Vietnamese cuisine and a must-try for anyone who wants to discover the authentic flavors of Vietnam. Want to try the original? Then check out our offerings at Pho Saigon and experience authentic Vietnamese food in Vienna .

The heart of the matter: A perfect dough for crispy Bánh Xèo

An outstanding bánh xeo starts with the right dough. Don’t worry, it’s easier than you think! The base is rice flour, which gives the dough its typical texture. Coconut milk provides the creamy consistency and distinctive flavor, while turmeric contributes the iconic golden yellow color. A little salt and water for the right consistency round it all out. A good starting recipe for the batter is a 1:1:1 ratio of rice flour, coconut milk, and water. But don’t hesitate to experiment! You can add a dash of fish sauce to enhance the umami flavor and create your own irresistible bánh xeo recipe.

Bánh Xèo Fillings: From Classic to Creative

Banh Xeo The filling determines the flavor of your Vietnamese crepe. Traditionally, it’s filled with shrimp, pork, and crispy sprouts. But let your imagination run wild! Mushrooms, onions, bell peppers, or fresh herbs also work perfectly. Vegetarians also get their money’s worth: Tofu, a colorful mix of fresh vegetables, or simply sprouts are a delicious alternative. The key to the best taste lies in the quality of the ingredients. If you’re looking for more inspiration to conjure up creative Vietnamese dishes, we recommend our rice noodle hacks .

Preparing Bánh Xèo: Step by step to success

Want to conjure up your own Bánh Xèo in the kitchen? Follow these simple steps:
  1. Prepare the dough: Mix all ingredients and let the dough rest for at least 30 minutes so that the Bánh Xèo flour can properly expand.
  2. Heat the pan: It’s best to use a special banh xeo pan, but a large, nonstick pan will also work. Heat it thoroughly and brush it with a little oil.
  3. Add batter and filling: Pour a small amount of batter into the pan and spread it evenly. Then add the filling.
  4. Serving: Once the edges are golden brown and the filling is cooked, your bánh xeo is ready. Serve immediately while it’s still warm and crispy!

Nuoc Cham: The indispensable accompanying sauce

  A bánh xeo without nuoc cham is like a pancake without a pan—unthinkable! This sweet, sour, and spicy dipping sauce is the perfect complement. It typically consists of fish sauce, lime juice, sugar, chili, and water. Simply adjust the amount of chili to your personal preference. Dive deeper into the world of southern flavors by reading our blog post about the flavors of southern Vietnamese cuisine .

Enjoying Bánh Xèo: Traditional Side Dishes and Tips

Enjoy Bánh Xeo the way the locals do – with fresh side dishes! Serve it with aromatic herbs like mint, basil, and coriander, along with crisp lettuce leaves and rice paper for wrapping. The herbs develop their full flavor best when added just before serving. Want to learn more about the power of these plants? Discover the healing properties of Vietnamese herbs in our blog.

Bánh Xèo in the food culture of Vietnam

Banh xeo is more than just a delicious dish—it’s an experience that brings people together. Preparing and sharing together symbolizes conviviality and community. From the crackling of the dough to the communal enjoyment, it’s a feast for the senses. Discover the fascination of this culinary tradition on a culinary journey through Vietnam’s soul .

Conclusion: Your way to the perfect Bánh Xèo

Making your own Vietnamese pancake isn’t rocket science! With our simple Bánh Xèo recipe and a little practice, you too will be able to conjure up crispy and flavorful pancakes. Dare to experiment and discover the incomparable flavors of this dish. Have fun cooking and enjoy your meal!

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www.pho-saigon.at
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Adresse: 1010, Hegelgasse 17
Ort: Wien
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Betrieben von
Firma: Tarn Restaurant & Bar KG
Adresse: 1010, Hegelgasse 17
Ort: Wien
Firmenbuchnummer: 507260x
UID-Nummer: ATU74185026

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