A culinary journey through Vietnam's soul

Embark on a sensory adventure through Vietnam, a country where every bustling market and steaming street stall tells a story. Vietnamese cuisine is more than just a delicious combination of fresh ingredients and fragrant spices. It is a living tapestry woven from tradition, history and a deep connection to the land. Our culinary journey takes you from the aromatic cauldrons of Hanoi to the charming cafes of Hoi An to discover the unique flavours that make up the soul of Vietnam. Get ready to tantalise your taste buds with the sweet and sour dance of a Goi Cuon (fresh spring roll), the comforting warmth of a steaming bowl of Pho and the fiery kick of a Bun Bo Hue (spicy beef noodle soup). We immerse ourselves in the regional specialities, discover the influences that have shaped Vietnamese cuisine and uncover the hidden treasures that lie off the beaten track. So grab your chopsticks and join us on this unforgettable culinary adventure through the heart of Vietnam.

Northern delicacies

Introduction to northern Vietnamese cuisine

The cooler climate in the north influences the use of herbs, freshwater fish and vegetables. The dishes tend to be lighter and more subtle in flavour compared to the south. The French influence from the colonial era can also be seen in some dishes, such as the famous Bun Bo Hue, a legacy from the time when Hue was the imperial capital.   vietnamesische Küche  

Iconic dishes

No trip to the north is complete without a steaming bowl of Pho, a fragrant beef noodle soup with a rich, flavourful broth and tender rice noodles. Another must-try is banh cuon (steamed rice rolls), whose tender wrappers are filled with flavourful minced pork and wood ear mushrooms. A true Hanoi experience is Bun Cha, grilled pork patties served with vermicelli noodles, fresh herbs and a spicy dipping sauce.

Exploring the street food culture in Hanoi

The streets of Hanoi are a smorgasbord of culinary delights. Venture into the Old Quarter and lose yourself among stalls selling banh mi (Vietnamese baguettes filled with savoury meat and pickled vegetables), goi cuon (fresh spring rolls with fresh herbs and prawns) and bun cha, all of which are perfect for a quick and delicious bite. Central Vietnamese culinary heritage Introduction to Central Vietnamese cuisine Hue, the former imperial capital, has a rich culinary heritage with dishes that are more elaborate and often spicier than those of the north. The central cuisine is characterised by an abundance of seafood, chillies and lemongrass.

Iconic dishes

Hue is synonymous with Bun Bo Hue, a spicy beef noodle soup with a complex broth flavoured with lemongrass, shrimp paste and chillies. Don’t miss Cao Lau, a unique dish from Hoi An with rice noodles, crispy pork rinds, fresh herbs and a spicy broth. For a vegetarian option, try Banh Beo, small steamed rice cakes with prawns, pork and a spicy sauce.

Balance of flavours and ingredients in the central dishes

Central Vietnamese cuisine is known for its perfect balance of sweet, salty, sour, spicy and umami flavours. The region’s chefs are masters at using fresh herbs and spices to create complex flavour profiles in their dishes.   vietnamesische Küche  

South Vietnamese cuisine

Introduction to South Vietnamese cuisine

The warm climate and fertile soils of the south produce an abundance of tropical fruits, vegetables and seafood. Southern Vietnamese cuisine is known for its bold flavours, generous use of coconut milk and fresh herbs, and a hint of sweetness that sets it apart from other regions.

Iconic dishes

Com Tam (broken rice) is a typical southern dish served with various grilled meats, pickled vegetables and a fried egg. Banh Xeo, a crispy crepe flavoured with turmeric and filled with prawns, pork and bean sprouts, is a street food that you should definitely try. A refreshing alternative is canh chua, a sour soup that typically contains fish, pineapple and vegetables.

The influence of Cambodian and Thai cuisine in the south

South Vietnam’s proximity to Cambodia and Thailand has influenced its cuisine. Dishes such as bun mam (fermented fish noodle soup) and the use of palm sugar reflect Cambodian flavours, while the use of chillies and curry pastes reflect Thai influences. However, South Vietnamese cuisine has adapted these influences to develop its own unique identity.

Conclusion

Vietnam’s culinary landscape is a tapestry woven from regional specialities, historical influences and a deep love of fresh, seasonal ingredients. From the comforting broths of the north to the vibrant flavours of the south, each region offers a unique and unforgettable culinary experience. So pack your bags, grab your chopsticks and embark on your own delicious journey through the soul of Vietnam. Fancy a taste of Vietnam? If you happen to be in Vienna, you should definitely visit Pho Saigon, the Vietnamese restaurant in Vienna, a haven for authentic southern Vietnamese cuisine. Pho Saigon offers a wide selection of dishes that reflect Vietnamese culture and tradition and are guaranteed to tantalise your taste buds with their spicy, sweet and sour flavours. In addition to the exquisite dishes, Pho Saigon offers an impressive selection of cocktails made with fresh, local ingredients to round off the culinary experience.

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Contact

Hegelgasse 17, 1010 Wien
01 512 11 84
restaurant@phosaigon.at

Mo – Th 11:30 – 15:30 & 17:30 – 23:00
Fr – Sa 11:30 – 24:00
Kitchen until 22:15

  • © 2024, Ultima Collection Designed by Ho&Co.

Reservation

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Voucher

You have the option to order gift vouchers via our website. You can pay for your vouchers directly online and print them out yourself or pick them up at our restaurant.

Impressum

www.pho-saigon.at
Restaurantname: Pho Saigon
Adresse: 1010, Hegelgasse 17
Ort: Wien
Telefon: +43 1 512 11 84

Betrieben von
Firma: Tarn Restaurant & Bar KG
Adresse: 1010, Hegelgasse 17
Ort: Wien
Firmenbuchnummer: 507260x
UID-Nummer: ATU74185026

Tarn Wu GmbH ist ein Mitglied der österreichischen Wirtschaftskammer (Wien).

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